Corso di laurea Scienze delle Attività Motorie e Sportive L-22 - Cuneo

L’insegnamento concorre alla realizzazione degli obiettivi formativi del Corso di Laurea in Scienze delle Attività Motorie e Sportive fornendo allo/a studente/essa le conoscenze e una buona base di comprensione dell’ambito della materia.

Modulo di Igiene della Nutrizione 1

Nello specifico il corso si propone di fornire gli strumenti per conoscere la complessa relazione tra alimentazione, nutrizione e salute umana. Tale relazione viene approfondita in termini generali di promozione della salute attraverso corrette abitudini alimentari e, più in particolare, di conoscenza delle nozioni di base utili a promuovere stili di vita corretta in relazione al contesto alimentare.

Modulo di Igiene della Nutrizione 2

Questo modulo fornisce utili strumenti per la conoscenza dei nutrienti, nell’ambito del soggetto sano adulto, nell’età evolutiva, nello sportivo e nel soggetto fragile. Si forniranno in particolare strumenti per raccogliere un diario alimentare e poter calcolare un’anamnesi alimentare. Si apprenderanno tecniche di livello base per costruire schemi alimentari ad personam in soggetti sani. Si forniranno strumenti per comprendere i differenti fabbisogni in rapporto all’attività fisica svolta. Verranno sviluppati e approfonditi i concetti di malnutrizione per difetto, per eccesso e per carenza di micronutrienti, fornendo strumenti di screening, assessment e strategie di intervento.

Modulo Igiene della Nutrizione 1

Conoscenza e capacità di comprensione
Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse dovranno possedere conoscenze circa:

• I concetti alla base della corretta alimentazione in termini di macro e micronutrienti, stato di nutrizione e stato di salute.
• Le basi relative alla bioenergetica ed alla valutazione della composizione corporea comprendendo i fattori che sono in grado di influenzarli.
• L’epidemiologia e prevenzione delle principali patologie legate all’alimentazione approfondendo le indicazioni fornite nelle principali linee guida per la corretta alimentazione alla luce delle conoscenze sulla dieta mediterranea e sulla piramide alimentare.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse dovranno conoscere circa:

• Acquisizione della capacità di comprendere i risultati ottenuti dagli studi epidemiologici (es. caso-controllo, coorte, sperimentali) incentrati sulla relazione tra alimentazione e salute.

Autonomia di giudizio
Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse saranno in grado di:

• Valutare ed interpretare informazioni fornite nell’ambito dell’alimentazione.

Abilità comunicative
Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse saranno in grado di:

• Saper comunicare in modo chiaro le conoscenze, le conclusioni a interlocutori specialisti e non specialisti.

Capacità di apprendimento
Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse saranno dovranno:

• Essere in grado di raccogliere, organizzare ed interpretare correttamente l'informazione dai diversi contesti in tema di relazione tra alimentazione e salute.

 

Modulo Igiene della Nutrizione 2

Conoscenza e capacità di comprensione

Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse dovranno possedere conoscenze circa:

■ I nutrienti. Capacità di compilare un diario alimentare,

■ Conoscere e comprendere le regole che stanno alla base dell’alimentazione nell’attività fisica.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse dovranno conoscere circa:

■     Capacità di applicare le conoscenze apprese per la produzione di un approfondimento inerente una tematica a tema nutrizionale.

Autonomia di giudizio

Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse saranno in grado di:

■     Saper valutare la validità delle fonti, capacità di valutazione delle proprie conoscenze in ambito nutrizionale 

Abilità comunicative

Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse saranno in grado di:

■     Saper comunicare in modo chiaro le conoscenze, le conclusioni a interlocutori specialisti e non specialisti.

Capacità di apprendimento

Al termine dell'insegnamento gli studenti e le studentesse saranno dovranno:

■ Essere in grado di raccogliere, organizzare ed interpretare correttamente l'informazione dalle fonti scientifiche validate in tema di relazione tra alimentazione e fragilità, tra alimentazione e sport.

Modulo di Igiene della Nutrizione 1

■     Alimentazione, nutrizione e salute.

■    Fabbisogni e standard nutrizionali (Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti e di energia LARN).

■  Principi nutritivi (definizione, classificazione, funzione, fonti alimentari, livelli raccomandati, riflessi sulla salute): proteine, glucidi, lipidi, vitamine, minerali e acqua.

■     Stato della nutrizione e Stato di Salute.

■   Bioenergetica: definizione, apporto energetico, metabolismo di base e di attività. Fattori che influenzano il dispendio energetico.

■ Composizione corporea e metodi per la sua valutazione. Definizione di malnutrizione, malnutrizione per difetto (PEM, Kwashioekor, marasma) per eccesso (sovrappeso ed obesità).

■  Epidemiologia e prevenzione delle malattie legate all’alimentazione (patologie cronico-degenerative es. malattie cardiovascolari, tumori e patologie infettive es. MTA).

■ Linee guida per una sana alimentazione. La piramide alimentare e la dieta mediterranea.

■     Epigenetica e alimentazione

 

Modulo di Igiene della Nutrizione 2

■ L’alimentazione nel soggetto sano: i micro e macronutrienti. Dalla teoria alla pratica: misurazioni della composizione corporea, concetto di One Health (alimentazione sostenibile), calcolo del metabolismo basale e del fabbisogno calorico complessivo, raccolta di un diario alimentare.

■ Alimentazione in gravidanza, nell’allattamento e nel puerpuerio.

■ Alimentazione in età evolutiva strategie comunicative, triplo bruden della malnutrizione, curve di crescita, fabbisogni.  Esercitazioni pratiche.

■ Malnutrizione per difetto, per eccesso e per carenza di micronutrienti: screening, valutazione e strategie di intervento. La sarcopenia.

■ Alimentazione nello sport; fabbisogni energetici (macro e micronutrienti. Gli sport drink, gli integratori alimentari. Sviluppo di un piano idrico. Applicazioni pratiche in differenti tipologie di allenamenti.

■ I disturbi alimentari: screening, valutazione e strategie di intervento. La triade dell’atleta.

La piramide delle evidenze: sapersi muovere nelle banche dati scientifiche per una corretta informazione in ambito nutrizionale. 

Le lezioni dell'insegnamento hanno una durata complessiva di 48 ore. La modalità di somministrazione del corso prevede lezioni frontali in presenza. Il materiale didattico verrà reso disponibile tramite la piattaforma Moodle attraverso la pagina E-Learning. Le istruzioni per l'utilizzo della piattaforma sono disponibili a questo link. 

Modulo di Igiene della Nutrizione 1

L'esame si svolge tramite la somministrazione di un compito scritto composto da 30 domande a risposta multipla. L'esame sarà strutturato con quiz a risposta multipla (una giusta e 3 sbagliate). La valutazione verrà espresso in trentesimi.

Modulo di Igiene della Nutrizione 2

L'esame si svolge tramite la somministrazione di un compito scritto composto da 30 domande a risposta multipla. L'esame sarà strutturato con quiz a risposta multipla (una giusta e 3 sbagliate). La valutazione verrà espresso in trentesimi.

Colloqui individuali previo appuntamento.

“Principi di nutrizione”. Editore: Casa Editrice Ambrosiana; Autori: Biagi P., Di Giulio A., Fiorilli A., Lorenzini A, 2010.

 

“alimentazione e nutrizione umana”. Editore: Il Pensiero Scientifico, Autori: Costantini M., Cannella, Tomassi, TOMASSI (3° Edizione) 2016.

 

“alimentazione, nutrizione e salute”. Editore: EDISES Autori: Debellis L., Poli A., 2019.

 

Jäger, R., Kerksick, C.M., Campbell, B.I. et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr 14, 20 (2017). https://doi.org/10.1186/s12970-017-0177-8;2)

 

Kerksick CM, Wilborn CD, Roberts MD, Smith-Ryan A, Kleiner SM, Jäger R, Collins R, Cooke M, Davis JN, Galvan E, Greenwood M, Lowery LM, Wildman R, Antonio J, Kreider RB. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & recommendations. J Int Soc Sports Nutr. 2018 Aug 1;15(1):38. doi: 10.1186/s12970-018-0242-y.